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鸡肉粉

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鸡肉粉

  • 所属分类:鸡肉粉

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  • 发布日期:2017/03/01
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详细介绍

鸡肉粉

鸡肉粉由于生产技术成本高,鸡肉粉的重要功能是增加鲜味,因此比同样重量的味精贵一倍以上。在利润的诱惑下,一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价,就少用或不用鸡肉粉,使用化学合成的鸡味香精代替鸡肉粉,但还是打着鸡精名义销售。

鸡肉粉的技术指标

感观指标 项目标准备注

1.色泽: 浅棕色

2.组织状态: 疏松粉末状

3.滋味: 具有鸡肉汁的鲜甜味

4.气味: 具有鸡脂香,无异味

5.在水中的分散性:易分散于热水中,允许有少量的沉淀

颗粒度(过12目标准筛,%)

>95 理化指标 水 分(%,w/w)

≤5 脂 肪(%,w/w)

≤55 蛋 白 质(%,w/w)

≥40.0 过 氧 化 值 (meq/kg)

≤6 重 金 属(以汞计)(mg/kg)

≤10 微生物指标 细 菌 总 数(CFU/g)

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