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酶解法是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一种方法

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酶解法是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一种方法

发布日期:2017-11-21 作者: 点击:

饲用羽毛粉(feathermeal)是工业加工羽绒制品的主要原料,将家禽羽毛经过高温蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉状,作为一种动物性蛋白质补充饲料。一般每羽成年鸡可得风干羽毛80~150g,是全重的4%~5%。所以羽毛粉是一种潜力很大的蛋白质饲料资源。

禽类的羽毛是皮肤的衍生物。尽管水解羽毛粉的蛋白质含量很高,通常在80%以上,但其中85%~90%为角蛋白质,属于硬蛋白质类,结构中肽与肽之间由双硫键(-S-S-)和硫氢键相连,具有很大的稳定性,其在水、稀酸及盐类溶液中均不溶解,不经加工处理很难被动物利用。因此,必须采用特殊方法处理,使二硫键遭到破坏,才能提高羽毛蛋白质的利用价值。通常水解羽毛粉蛋白可破坏双硫键,使不溶性角蛋白变为可溶性蛋白,有利于动物消化利用。如果制作方法适宜,其蛋白质的消化率也可达到75%以上。

2.羽毛粉的加工工艺

目前羽毛粉的加工方法主要为高压加热水解法,此外还有酸碱处理法、微生物发酵或酶处理法、挤压膨化法等。

(1)猪肉粉高压水解法又称蒸煮法该法是加工羽毛粉的常用方法,一般水解的条件控制在:温度115~200℃,压力207~690KPa,时间0.5~1h。能使羽毛的二硫链发生裂解,在加工过程中若加入2%HCl可促使分解加速,但水解后需将水解物用清水洗至中性。另外,水解羽毛加工过程中的温度、压力、时间均影响其氨基酸利用率。

(2)酶解法是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一种方法。选用高活性的蛋白水解酶,在适宜的反应条件下,使角蛋白质裂解成易被动物消化吸收的短分子肽,然后脱水制粉。这种水解羽毛粉蛋白质的生物学效价相对较高。蛋白酶水解条件依水解酶的种类而异,目前这种方法还没有广泛应用。

(3)膨化法效果与蒸煮法近似。在温度240~260℃,压力1.0×103~1.5×103KPa下膨化。成品呈棒状外型,质地疏松、易碎,但氨基酸利用率没有明显提高。

新鲜牧草、饲料作物以及用这些原料调制而成的干草和青贮饲料类一般适口性好,营养价值较高,可以直接饲喂家畜。低质粗饲料资源如秸秆、秕壳、荚壳、竹笋壳等,由于适口性差、可消化性低、营养价值不高,直接单独饲喂给反刍动物,往往难以达到应有的饲喂效果。为了获得较好的饲喂效果,生产实践中常对这些低质粗饲料进行适当的加工调制和处理。加工处理的方法可分为物理加工和处理、化学处理、生物学处理和复合处理。

这是粗饲料利用的常用方式和最原始方式。对于一些品质优良的粗饲料,如优质的禾本科干草、豆科干草、桑叶、啤酒糟、味精渣和甜菜渣等,因其本身的营养价值和可利用性较高,即使不作任何加工处理,直接饲喂反刍动物也能获得良好的饲喂效果。因此,在实践中这些饲料常常是以直接饲喂方式单独饲用或与其他饲料进行适当搭配后饲喂,很少作加工处理。

加工和处理饲喂

广义地讲,干草和青贮饲料的调制也属于饲料的加工处理,但其目的主要是为了保存饲料,并不能改善牧草或饲料作物的营养价值。这里介绍的加工和处理主要是可增加饲料养分、改善饲料营养价值的方法和技术。

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